Para 5 litros:*3,5 litros de água
* 1,25 litros de vinagre (o de uva é o melhor)
1 chávena de sal grosso, 1 chávena de salsa
* 2 limões
* muitos dentes de alho (cerca de 50)
* pepinos pequenos (cortar um cm do topo)
* 1 mão cheia de pimentão verde (ou menos quantidade, dependendo do grau de picante que desejar)
* vegetais descascados e cortados que podem ser cenouras às rodelas, tomates verdes pequenos, couve branca
* 5 folhas de louro
* e o que mais preferir
Ferva a água durante alguns minutos.
Dissolva o sal grosso na água.
Acrescente o vinagre e 5 folhas de louro.
Coloque os vegetais em frascos(podem ser frascos de plástico, vidro ou porcelana, mas nunca de metal) .
Acrescente os pimentões e dentes de alho.
Coloque salsa e uma rodela grossa de limão no topo e acrescente uma colher de café de açúcar.
Preencha os frascos com a salmoura (a água com o vinagre, sal e louro).
Os vegetais devem ficar completamente cobertos.
Tape os frascos muito bem e guarde-os em local escuro e fresco.
Passadas duas semanas verifique. Se a água baixou, acrescente um pouco de água com sal. Se se formou uma película branca no topo, retire-a.
Os pickles devem estar prontos ao fim de mais duas semanas.
Se abrir os frascos e tiverem um cheiro desagradável e tiverem encolhido, foi porque fez algo errado e deve jogar fora.
Isso raramente acontece. Siga as instruções e use vegetais muito frescos.
****************************************************************do blog Cozinha Turca
